ヒトのヨウ素欠乏は世界三大栄養疾患の一つです。下図は世界におけるヒトのヨウ素欠乏状況を示しています。

植物においてヨウ素がどのよう土壌から吸収され、植物体内を移行するのかの詳細は未だ明らかになっていません。植物分子生理学研究室では植物のヨウ素吸収、移行の詳細を明らかにするとともにその仕組みを生かしてヨウ素濃度の高い穀物の作出を目指します。